Sposób przygotowania:

1. Młode ziemniaczki dokładnie wyszoruj, nie obieraj. Przełóż do naczynia żaroodpornego, polej oliwą z oliwek , dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
2. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i piecz przez ok. 1 godzinę w międzyczasie mieszając kilka razy.
3. Szparagom odetnij zdrewniałe końce. W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją dobrze oraz wsyp 1 łyżkę cukru. Włóż szparagi i gotuj 2-3 minuty. Od razu przełóż do miski z lodowatą wodą –
dzięki temu zachowają chrupkość i swój piękny zielony kolor. Pokrój na mniejsze kawałki.
4. Rzodkiewki opłucz i posiekaj w plasterki.
5. Pesto koperkowe: Koperek i czosnek drobno posiekaj. Migdały upraż na suchej patelni i również posiekaj. W moździerzu umieść koperek oraz dużą szczyptę soli morskiej.
Dokładnie utrzyj. Następnie dodaj czosnek, migdały, pecorino oraz sok z cytryny, utrzyj. Na samym końcu wlewaj powoli oliwę cienką strużką, cały czas ucierając, aż powstanie piękne,
gładkie zielone pesto. Dopraw pieprzem i ewentualnie dodatkową szczyptą soli morskiej.

Upieczone ziemniaczki, szparagi, rzodkiewki oraz KORECZKI OGÓRKOWE VORTUMNUS umieść w dużej misce. Dodaj sporą ilość wcześniej przygotowanego
pesto i dokładnie wymieszaj. Przełóż na talerze i udekoruj zielonym koperkiem.

SMACZNEGO!