Przepisy
![Przepisy](https://www.vortumnus.pl/wp-content/themes/ogate/assets/img/p.png)
Przepisy
![kv](https://www.vortumnus.pl/wp-content/uploads/2021/11/Mask-Group-40-29.webp)
Młode ziemniaczki w mundurkach
ze szparagami, rzodkiewką, koreczkami
ogórkowymi i pesto koperkowym
Składniki (2 porcje):
400 g ziemniaczków młodych
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• 1 pęczek zielonych szparagów
• kilka rzodkiewek
• KORECZKI OGÓRKOWE VORTUMNUS
Pesto koperkowe:
• 2 duże pęczki koperku
• 50 g sera pecorino, startego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 50 g migdałów
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
![Młode ziemniaczki w mundurkach ze szparagami, rzodkiewką, koreczkami ogórkowymi i pesto koperkowym](https://www.vortumnus.pl/wp-content/uploads/2021/11/Group-1813.webp)
Sposób przygotowania:
1. Młode ziemniaczki dokładnie wyszoruj, nie obieraj. Przełóż do naczynia żaroodpornego, polej oliwą z oliwek , dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
2. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i piecz przez ok. 1 godzinę w międzyczasie mieszając kilka razy.
3. Szparagom odetnij zdrewniałe końce. W dużym garnku zagotuj wodę, posól ją dobrze oraz wsyp 1 łyżkę cukru. Włóż szparagi i gotuj 2-3 minuty. Od razu przełóż do miski z lodowatą wodą –
dzięki temu zachowają chrupkość i swój piękny zielony kolor. Pokrój na mniejsze kawałki.
4. Rzodkiewki opłucz i posiekaj w plasterki.
5. Pesto koperkowe: Koperek i czosnek drobno posiekaj. Migdały upraż na suchej patelni i również posiekaj. W moździerzu umieść koperek oraz dużą szczyptę soli morskiej.
Dokładnie utrzyj. Następnie dodaj czosnek, migdały, pecorino oraz sok z cytryny, utrzyj. Na samym końcu wlewaj powoli oliwę cienką strużką, cały czas ucierając, aż powstanie piękne,
gładkie zielone pesto. Dopraw pieprzem i ewentualnie dodatkową szczyptą soli morskiej.
Upieczone ziemniaczki, szparagi, rzodkiewki oraz KORECZKI OGÓRKOWE VORTUMNUS umieść w dużej misce. Dodaj sporą ilość wcześniej przygotowanego
pesto i dokładnie wymieszaj. Przełóż na talerze i udekoruj zielonym koperkiem.
SMACZNEGO!