Smaki Podkarpacia – barszcz ogórkowy z bobem 

Podkarpacie to nie tylko region wyjątkowych krajobrazów, ale też kulinarnych tradycji. Kuchnia opiera się na tym, co lokalne, proste i pełne autentycznego smaku. Jednym z takich dań jest barszcz ogórkowy z dodatkiem bobu i świeżego koperku.

To zupa, która łączy tradycję kiszonek z sezonowością i kreatywnością. Lekko kwaśna, orzeźwiająca, z dodatkiem delikatnej śmietany, aromatycznym koperkiem i nietypowym dodatkiem w postaci bobu, który niesie ze sobą smak wakacji.

Składniki:

• 2-3 kiszone ogórki kiszone Domowe Smaki (pokrojone w kostkę)
• 1 szklanka wody z kiszonych ogórków (z ogórków Domowe Smaki)
• 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła lub smalcu (dla tradycyjnego smaku)
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• pęczek koperku
• 1 szklanka ugotowanego, obranego bobu bobu

1. Zacznij od bobu. Wsyp go do garnka z osoloną wodą i odrobiną cukru. Gotuj, aż stanie się miękki, ale nie rozgotowany. Jeśli masz chwilę, warto go obrać – dzięki temu będzie jeszcze delikatniejszy i lepiej połączy się z kremową zupą. Gotowy odstaw na bok.
2. W drugim garnku rozgrzej masło lub, jeśli chcesz poczuć prawdziwie tradycyjny smak, sięgnij po smalec. Gdy tłuszcz się rozpuści, wrzuć pokrojone w drobną kostkę ogórki kiszone z linii Domowe Smaki. Podsmaż je przez kilka minut, aż uwolnią swój intensywny aromat i lekko się zarumienią.
3. Czas na najbardziej wyrazisty składnik zupy – wodę z ogórków kiszonych. Zalej nią podsmażone ogórki, a następnie dodaj bulion lub wodę. Pozwól, aby smaki wzajemnie się przeniknęły, a zapach stał się intensywny. 
4. Gdy zupa powoli się gotuje, wymieszaj w miseczce kwaśną śmietanę i mąkę – tak, jak robiły to babcie. Starannie, aby nie było grudek. Dodał łyżkę zupy, aby śmietana się nie zwarzyła. Dodaj do zupy i gotuj jeszcze chwilę, aż całość zgęstnieje. 
5. Czas na detale – duża garść świeżego, drobno posiekanego koperku, sól i pieprz. 

Na talerz wyłóż ugotowany bób, zalej go gorącą, aromatyczną zupą i rozmskauj się w Podkarpaciu. 

Ten barszcz ogórkowy to coś więcej niż zupa. To wspomnienie lata, smak świeżości i regionalnych tradycji. Dzięki ogórkom kiszonym z naszej linii Domowe Smaki, możesz poczuć aromaty Podkarpacia w każdej łyżce. Bo kiszonki to nie tylko dodatek. To serce wielu potraw, które łączą prostotę z wyjątkowym charakterem.